在許多人眼里，軟煮蛋是新鮮和甜，營養損失很少。工廠食堂承包必須實地考查承包商的投資規模，慎重評估承包商的經濟實力，參觀所承包的工廠對照其宣傳資料是否相符。因為有些只有簡易辦公室的空殼公司，借廠參觀倒買合約的事件屢見不鮮。食堂承包指企業、醫院、學校、酒店等企事業單位或團體組織根據需要將食堂承包給專業的餐飲公司來管理，然后選擇餐飲公司所提供的各類菜式就餐。單位食堂承包承包商是否具有成功的飯堂食堂管理模式。因為食堂生意都是分散管理的，當老板不可能只顧一家工廠，應要求承包商解說及提供管理模式，實地考查管理模式的實施效果。 但事實上，半熟的雞蛋對健康有很大的危害。

雞蛋是一種相對簡單的受細菌污染的食物，最常見的是沙門氏菌。受污染的雞蛋無色，無味，肉眼無法檢測到。一旦感染，人們通常會在8至72小時內出現腹瀉、腹痛、發燒等癥狀。免疫系統弱的人可能會死。2010年10月，美國雞蛋中爆發沙門氏菌污染事件，召回的雞蛋總數達到5億只。雖然不是所有的雞蛋都被病原體污染，但仍有可能。

消費者保護自己最有用的方法就是好好煮雞蛋。美國農業部的建議是蛋制品要加熱到71℃以上。在這個溫度下，沙門氏菌基本被消滅，蛋黃凝固。在日常生活中，蛋黃可以完全凝結，作為雞蛋成熟的標志。但如果蛋黃還處于中心狀態，甚至外層蛋白還沒有凝固(雞蛋的凝固溫度約為62℃)，就不能完成有用的殺菌，進而增加了被致病菌感染的風險。